“シェフ×生産者×テーマ” をコンセプトに、新たな食文化を創造・発信していくプロジェクト「シェフズテーブル」第2回目となる今回は、BiBiBi&JURULi 杉本晃司シェフです。今回のテーマは「つながり」です。富山県美術館では企画展「大竹伸朗展」と連動し、Shigeru Aoi Art Collectionの中より大竹伸朗氏の作品を店内に展示しております。
こちらの作品は1988年に制作された「胞子細胞」という作品です。この作品から「胞子＝茸」を連想し、今回のメイン食材とし、富山県産の茸をふんだんに使ったコース料理をご提供いたしました。

Chef’s Talbe Vol.2 ”つながり”
シェフ：杉本晃司（BiBiBi&JURULi）
生産者：株式会社森の環、トレボー株式会社

胞子細胞 / 大竹伸朗 Shinro Otake
1988 / 油彩、グワッシュ、オイルスティック、石膏、カンヴァス / 162×130cm
展示期間　8/5(土)～9/18(月)

Shigeru Aoi Art Collection
BiBiBi＆JURULi を運営する青井茂はアートコレクターとして、アートをもっと純粋に楽しめる環境を作るため、コレクションを公開し、展覧会や若手支援活動を行っています。
https://shigeruaoicollection.jp/