“シェフ×生産者×テーマ”をコンセプトに新たな食文化を創造・発信していくプロジェクト「シェフズテーブル」。第4回目のシェフは富山市内幸町にあるフレンチビストロ・ aozoraのオーナーシェフ菊池光氏。テーマ「シン・ジビエ」を掲げ、伝統的なジビエに、新しい食材を組み合わせた料理に日本酒と富山のお茶屋・藤岡園の日本茶をトリプリングした贅沢なフレンチをご提供いたします。是非ともお楽しみくださいませ。
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菊池光 Hikaru Kikuchi (フレンチビストロ aozora)
DATE：3.13Wed / 3.14Thu　各日18:00〜21:00
PRICE：￥18,000（税込）
富山県内の厳選した日本酒＋日本茶のトリプリング

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■MENU
ビーツのガスパチョ鮮魚柚子オイル
鹿のコンフィ蕪とブラッターチーズ
猪のパンチェッタタルト
ヤリイカと鹿のブータンノワールトマトとパプリカのクーリー
猪のロースト春野菜ふきのとう味噌
山菜と穴熊のリゾット山椒オイル
デザート
※仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。

■Profile / 菊池光
1982年富山県生まれ。
社会人となり、飲食店関係の仕事に就きたいと思い、食材を取り扱うお店などに従事。鮮魚店で働いている際に「自分のお店を持ちたい」と思うようになり、料理人としての修業をスタート。フランスワインが好きでフランスの文化や料理に惹かれ、フランス料理を極めることを決意。県内のレストランで修業を積み、2016年にaozora をオープン。